图为：香椿谷雨处在春夏过渡之际，风大沙多，另外气温增高，不易引动人体内蓄积的内热而生肝火，继而所致春日少见的鼻腔、牙龈出血，此时道家需注意养肝健脾、祛除湿气。以下是为您引荐的5种蔬菜，是不是绑住您的胃口呢…图为：香椿　　谷雨处在春夏过渡之际，风大沙多，另外气温增高，不易引动人体内蓄积的内热而生肝火，继而所致春日少见的鼻腔、牙龈出血，此时道家需注意养肝健脾、祛除湿气。以下是为您引荐的5种蔬菜，是不是绑住您的胃口呢?　　香椿　　此时正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值低，故有“雨前香椿帕参劾”之说道。

香椿一般分成紫椿芽、绿椿芽，闻名紫椿芽最佳。鲜椿芽中不含非常丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具备提升机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。不应警告留意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用于沸水杨世一下后再行食用。

　　黄豆芽　　春天，人更容易缺少维生素B2和维生素C，一些人会再次发生口唇放纵、口角发炎的病症，又称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。黄豆在幼苗的过程中，不但减少了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆最少提升了10%。

黄豆芽中还所含一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能阻碍病毒新陈代谢。人在春天较难再次发生病毒性发烧等杂症，因此，春天不吃黄豆芽还能强化人体抵抗病毒感染的能力。

　　烹饪黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能维持维生素B不增加。且冷却豆芽时一定要留意掌控好时间，八成熟期才可。没有煮熟的豆芽往往带上点涩味，特了醋即能除去涩味，有能维持豆芽爽脆鲜美。　　菠菜　　过了谷雨之后意味著春季慢过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓住时机调理肝血。

而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。中医指出，菠菜性甘凉，进肠、胃经。

有白花止痛、利五脏、合血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清扫肠胃热毒的功效，对肝气不托所发胃病的辅助化疗常有良效。对春季里因为肝阴严重不足引发的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的化疗起到。　　韭菜　　韭菜味道十分可口，还因含硫化物而有独有的香味。

这些硫化物有一定的杀菌消炎起到，有助人体提升自身免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还所含非常丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，可以增进肠道收缩、防治大肠癌的再次发生，同时又能增加对胆固醇的吸取。

　　枸杞头　　枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，不含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具备补虚益精，清热解毒止渴，祛风清目的功效。枸杞嫩芽梢不仅营养非常丰富，且不具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜。

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