我国餐饮行业在经历了前几年的高速快速增长之后，近来经常出现一些萧条的迹象。高端餐饮品牌湘鄂情日前宣告，将于六月底挤压餐饮业务，进占大数据领域。

回应，湘鄂情董事长孟凯失礼：我在餐饮业已无路可走。不过，在黄太吉创始人赫畅显然，餐饮业目前所经历的转型阵痛，才是为黄太吉这样的创新型企业获取了千载难逢的机会，中低端餐饮和较慢餐饮将取得更大的市场。现在对公消费受到抨击，这对市场本身是身体健康的事。

高端餐饮为什么无法转型面向老百姓，因为它会做到这个做生意。虽然无法说道餐饮行业于是以经历配对，但显然是在经历一波结构优化。

赫畅对中新网财经频道回应，以三公消费为代表的高端餐饮认同下来了，这对于像黄太吉这样的企业而言获取了千载难逢的机会，将有期望取得更大的市场。赫畅十分尊重雷军的众说纷纭：车站在台风口，你只要创业，猪都飞来一起。他指出，中国服务业正是当下仅次于的台风口。从国家产业政策看，一定会向服务电子货币型经济转型。

因此，未来二三十年服务业一定是仅次于的发展目标。中国经济经过30多年改革开放，老百姓累积了大量消费能力，这些东西要在自己的国土上释放出，就必须有更加多的人去获取服务。

很多人都回答我为什么要做到快餐?这事的价值或许没有那么大。其实不然。百度的市值也就560亿美金左右，而星巴克是600亿。

腾讯也就1000亿美金左右，而麦当劳也是1000亿。赫畅感慨道，在转变老百姓衣食住行的涉及领域里，无论是创业者数量还是投入资本都领先了很多，因此，他指出其中不存在相当大的机会。

目前中国餐饮行业一年大约有3万亿的市场规模。哪家企业能获得1%的市场份额，那都是一个相当大的数字。我们预计，到2021年，中国的餐饮市场总量有可能收缩到10万亿人民币。

预计，黄太吉的终极目标就是获得0.1%的市场份额，相等于一年要超过100亿的销售。想起企业的发展目标，赫畅变得信心十足。

他指出未来中国餐饮企业销售额约百亿以上的企业并不少见。如果到2021年黄太吉还没作出规模的话(100亿)，我们也可以指出自己告终了。按照赫畅的设想，黄太吉要想要将销售额提高至100亿，则最少必须2000家左右店面，1.5至2万名员工。

怎么算数，这都是一个巨量的企业体积了。他坦白，如何明确往下发展并没想好，但只要把目标倒推回去，给每个月分配明确目标，并且把现在能做到的事做淋漓尽致，这事也就靠谱了。

在谈及黄太吉的发展机遇时，赫畅坦言，黄太吉的顺利归功于两件时事。仅次于的时事就是中国的文艺复兴。

现在，中国的年长消费者有自己的一套价值观和方法论，本土意识也在渐渐唤醒。所以只要做到品牌，你就必需跟他们能产生对话和交流。而第二件时事就是移动互联网。没移动互联网，黄太吉也火不一起。

他认为，餐饮市场的容量相当大，黄太吉深信杰出的新从业者转入这一领域，联合把市场做到大。新的竞争者的转入，往往不会提升整个行业的服务水平和企业的产品品质，而且它不会偏移转变消费者对中国餐饮行业的整体形象。这个行业必须有更加杰出、更加得意的人做到这件事。

他说道，餐饮行业中必须有这1%的力量增进整个行业的变化。

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