日前，人民财经在2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上得知，不受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业转入新世纪以来尤为凄冷的寒冬，全国餐饮收益25569亿元，同比快速增长9.0%，增长速度刷新20多年以来的最低值，与社会消费品零售总额增长速度的差距更进一步不断扩大。在发展大会上，中国烹调协会还公布了《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》，报告认为餐饮百强企业首当其冲也经历了经营尤为艰难的一段时期。中国烹调协会涉及负责人讲解，2013年在整个餐饮市场庸俗的大环境下，作为餐饮业龙头的百强企业堪称挫败相当严重。

2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比快速增长5.7%，增速比2012年大幅度上升10.8个百分点，堪称首次高于全国餐饮收益9.0%的平均水平。百强获奖门槛水平也经常出现回升，相比2012年上升。

较为这几年的餐饮百强企业，2013年经常出现的全新面孔企业仅有5家。从企业性质来看，民营企业不仅数量上占有了多达3/4的席位，在规模总量上也占有百强半壁江山，维持着长久的发展活力，营业收入占到到百强企业总营业收入的50.3%，比重比2012年还有所下降，营业收入同比快速增长10.6%，是所有企业类型中增长速度最慢的。国有企业和港澳台企业(不含合资)虽然是百强中的小众，但是排位靠前，具备较强的行业影响力和竞争力。据介绍，2013年度百强中，快餐、火锅、餐馆酒楼仍是主力业态，企业个数总共占有85个席位，营业收入总和占到百强总营收的比重高达85.9%。

其中，与2012年比起，火锅发展仍然强大，营业收入同比快速增长11.2%，占到百强总营收的比重比上年下降1.2个百分点，超过25.4%，是所有业态中比重上升幅度仅次于的。快餐、餐馆酒楼尽管企业营业收入占到百强总营收的比例也很高，分别约38.3%、22.2%，分别位列第一和第三，但是不受市场环境和政策环境影响，两大业态增长速度大幅度减慢，营收同比仅有分别快速增长1.0%、3.。

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